Preparación

Limpiar la trucha, porcionar en cuartos y reservar.

Saltear los morrones en trozos grandes junto al ajo, agregar la cabeza del pescado para añadir sabor. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar la piel y reservar.

Saltear la cebolla morada, previamente cortada en aros, hasta dorar y reservar.

Cortar las papas en láminas y cocinar en abundante aceite hasta obtener un dorado parejo.

Por último, pincelar la trucha con la manteca pomada, agregar la ralladura de limón y el tomillo y llevar a la plancha bien caliente hasta llegar a punto.

Emplatado:
Disponer las papas en forma de círculo en la base del plato y armar la milhojas intercalando la trucha con los morrones de distintos colores y la cebolla. Por último decorar con la cebolla sobrante y flores de ciboullete u hojas de perejil.

Ingredientes

Rinde 4 porciones

  • 4 papas medianas
  • 2 morrones rojos
  • 2 morrones verdes
  • 2 cebollas moradas
  • Ralladura de 2 limones
  • 4 dientes de ajo
  • 80 g de manteca pomada
  • 4 truchas
  • Vino blanco, c/n
  • Tomillo, c/n
  • Sal, c/n
  • Pimienta, c/n

Akum Restó

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Milhojas de trucha

Milhojas de trucha

Limpiar la trucha, porcionar en cuartos y reservar.

Saltear los morrones en trozos grandes junto al ajo, agregar la cabeza del pescado para añadir sabor. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar la piel y reservar.

Saltear la cebolla morada, previamente cortada en aros, hasta dorar y reservar.

Cortar las papas en láminas y cocinar en abundante aceite hasta obtener un dorado parejo.

Por último, pincelar la trucha con la manteca pomada, agregar la ralladura de limón y el tomillo y llevar a la plancha bien caliente hasta llegar a punto.

Emplatado:
Disponer las papas en forma de círculo en la base del plato y armar la milhojas intercalando la trucha con los morrones de distintos colores y la cebolla. Por último decorar con la cebolla sobrante y flores de ciboullete u hojas de perejil.