Preparación

Para la base, procesar los dátiles junto a la canela y las almendras activadas hasta que quede una pasta firme. Colocar en la base de un vaso o frasco de vidrio. Refrigerar.

Para el relleno, licuar las castañas con la mitad del azúcar, el jugo y la ralladura de la lima hasta que quede una crema homogénea. Ayudarse con un poco de agua o leche vegetal si es necesario.

Colocar esta preparación sobre la base de dátiles. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas.

En una sartén colocar los calafates y las frambuesas con dos cucharadas de azúcar mascabo. Cocinar a fuego bajo hasta que saquen sus jugos y caramelicen.

Colocar una capa abundante de frutos sobre el postre y decorar con menta salvaje cortada en chiffonade.

Autora: Sol Pallia

Ingredientes

Rinde 2 porciones

Base:
  • 100 g de dátiles remojados y descarozados
  • 100 g de almendras activadas (48 h en agua)
  • 1 cdita de canela en polvo
Relleno:
  • 200 g de castañas de cajú
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • 4 cdas de azúcar mascabo
  • Frambuesas salvajes c/n
  • Calafate c/n
  • Menta c/n
  • Canela c/n

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Postre con frutos del bosque fueguino

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Para la base, procesar los dátiles junto a la canela y las almendras activadas hasta que quede una pasta firme. Colocar en la base de un vaso o frasco de vidrio. Refrigerar.

Para el relleno, licuar las castañas con la mitad del azúcar, el jugo y la ralladura de la lima hasta que quede una crema homogénea. Ayudarse con un poco de agua o leche vegetal si es necesario.

Colocar esta preparación sobre la base de dátiles. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas.

En una sartén colocar los calafates y las frambuesas con dos cucharadas de azúcar mascabo. Cocinar a fuego bajo hasta que saquen sus jugos y caramelicen.

Colocar una capa abundante de frutos sobre el postre y decorar con menta salvaje cortada en chiffonade.

Autora: Sol Pallia