Centolla
La centolla (Lithodes santolla) y el centollón (Paralomis granulosa) son las dos especies de crustáceos que se pescan actualmente en el Canal Beagle, a través de una flota pesquera artesanal que utiliza trampas de fondo.
Ambas especies se caracterizan por su crecimiento lento, alcanzando la etapa reproductiva aproximadamente a los 5 y 10 años de edad, respectivamente. Para proteger este recurso, la pesca de centollas está prohibida (período de veda) desde el 1 de marzo y hasta el 30 de junio de cada año.
La centolla se encuentra entre los crustáceos más grandes del mundo y tiene un alto valor comercial. Los chef locales ofrecen una variedad de platos para degustarla, como ensaladas, cazuelas, pastas rellenas, gratinados, sopas, sushi, empanadas y al natural. Este producto también se puede comprar congelado, en conserva ahumada, o en aceite de oliva. Todos estos productos poseen el Sello de Calidad Certificada Tierra del Fuego – Fin del Mundo.
Dato curioso
El Canal Beagle da la bienvenida no solo a los pescadores artesanales sino también a los visitantes que quieran navegar y pescar su propia centolla, viviendo la experiencia y aprendiendo los secretos culinarios para prepararla al estilo patagónico. Este tipo de excursiones se realizan desde Ushuaia trasladándose a Puerto Almanza, el lugar perfecto para disfrutar de las delicias de las costas del sur. También quienes visiten Almanza pueden disfrutar de exquisitos platos elaborados con la pesca y recolección fresca del día (pescados, centolla y centollón, erizo, pulpo y mariscos) y recorrer el pintoresco pueblo pesquero a orillas del Canal Beagle. Otra opción en Ushuaia es tomar clases de gastronomía fueguina con chefs reconocidos y navegar en el Beagle cenando a bordo de exclusivas embarcaciones.
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Centolla
Este crustáceo que se pesca en el Canal Beagle es uno de los productos más distinguidos de la cocina fueguina por su sabor y textura.
La centolla (Lithodes santolla) y el centollón (Paralomis granulosa) son las dos especies de crustáceos que se pescan actualmente en el Canal Beagle, a través de una flota pesquera artesanal que utiliza trampas de fondo.
Ambas especies se caracterizan por su crecimiento lento, alcanzando la etapa reproductiva aproximadamente a los 5 y 10 años de edad, respectivamente. Para proteger este recurso, la pesca de centollas está prohibida (período de veda) desde el 1 de marzo y hasta el 30 de junio de cada año.
La centolla se encuentra entre los crustáceos más grandes del mundo y tiene un alto valor comercial. Los chef locales ofrecen una variedad de platos para degustarla, como ensaladas, cazuelas, pastas rellenas, gratinados, sopas, sushi, empanadas y al natural. Este producto también se puede comprar congelado, en conserva ahumada, o en aceite de oliva. Todos estos productos poseen el Sello de Calidad Certificada Tierra del Fuego – Fin del Mundo.
